PREPARAZIONE

Step 1

Per preparare i Bacetti Marini iniziate dalla crema al mascarpone:

Separate I tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una montata spumosa.

Aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Una volta ottenuta una crema omogenea e priva di grumi se volete potrete aggiungere un delicato sapore alcolico aggiungendo marsala o rum.

Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema già ottenuta amalgamando dal basso verso l’alto.

Step 2

Disponete gli amaretti Marini a due a due su di un piano o una teglia rivestita di carta forno.
Spalmate la crema al mascarpone su uno degli amaretti della coppia e unitelo al secondo per formare la forma del classico bacio.

Step 3

Messi i baci in frigorifero per circa una mezz’ora preparate la ganache al cioccolato.
In un pentolino iniziate a scaldare la panna fino a bollore. Fuori dal fuoco unite il cioccolato finemente tritato con la panna calda fino ad ottenere una crema liquida.

Step 4

Quando la ganache è ancora della giusta consistenza, immergetevi la metà del bacio che appoggerete sul vassoio.
Lasciate solidificare la ganache a temperatura ambiente

I Bacetti Marini sono pronti per essere serviti.

Divertitevi a personalizzarne il ripieno con creme gustose.

INGREDIENTI

Per i Bacetti:

200 g di Amaretti Marini
150 g crema al mascarpone

Per la Crema al mascarpone:
4 uova
5 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
3 cucchiai di Marsala o rum

Per la Ganache:
100 g cioccolato fondente in tavoletta di ottima qualità
100 g di panna liquida fresca da montare